切達乳酪
| 切達奶酪的故事可以追溯到誰介紹硬奶酪英格蘭羅馬. 這是中世紀的封建制, 然而, 這導致了大發展, buxom traditional British cheeses because it placed the majority of land in the hands of a few great landowners who could afford to make very large cheeses.It was not until 16th century that this hard cheese made in the Mendip Hills near the Cheddar Gorge in Somerset became know as Cheddar. 鬱鬱蔥蔥的放牧, 連綿起伏的丘陵和天然洞穴可供大群的理想條件，並意味著奶酪往往作出巨大 27-54 kg(60-120lb) 需要奶酪 2-3 年才能成熟. |
| 區域: | 英國 – 多塞特, 德文郡, 薩默塞特 | |
| 牛奶: | 牛 | |
| 四季: | 春天, Summarecon, 下降, 冬季 | |
| 分類: | 硬 | |
| 重量和形狀: | ð. 32厘米 (12.5在), H. 26厘米 (10.5在) | |
品嚐筆記:
要品嚐的未經高溫消毒, 精裝切達從奶牛的飲食牛奶製成的鮮草, 苜, 毛茛, 和雛菊, 是品嚐一塊英格蘭. 咬是堅定的，但產生像巧克力, 香氣樸實而略帶鹹味. 味道不同於農場農場, 但總是有牛奶的豐富的甜頭, 一個經典的酸度, 有時堅果, 常與味道在口中爆炸和揮之不去的乳酪和洋蔥湯.
如何享受:
世世代代, 切達一直是英國飲食的組成部分, 三明治, 作為快餐小吃, 農夫午餐或顯示在奶酪拼盤巨大的楔子, 點綴考克斯的Pippins, 醃核桃, 和硬皮麵包. 這也是極好的醬汁, 融化了烤土豆, 或者碎了無數的蔬菜拋出烤. 最好用梅洛和黑比諾.
配對:
| 白葡萄酒: | |
| 紅葡萄酒: | 波爾圖復古 |
參考: fromages.com | cheese.com | wikipedia.org