莫爾比耶

莫爾比耶 (意思 “小集鎮”) 產於莫雷茲的汝拉山區村. 從19世紀的創建日期. 它的起源是為個人消費的孔泰奶酪製造商. 每天晚上煙灰撒在新鮮凝乳即保持在桶的底部, 這阻止了皮的形成和保持了客場蟲. 第二天, 剩下的奶酪片放在上面，使莫爾比耶. 奶酪是煮過和壓, 並使其成熟兩個月. 它然後用鹽水刷. 形狀為圓形，該鼓出略側面 ; 它有一個水平黑溝通過中間. 這種奶酪的生產是通過從弗朗什孔泰特殊標籤保護; 它屬於AOC家族. 其味咸是和水果. 在成熟期, 奶酪開發出天然優良的外皮. 觸摸時的淡黃色八德是柔嫩, 乾燥並粘在同一時間.
區域: Frache利穆贊
牛奶: 牛
四季: 四季
分類: 半軟
重量和形狀: 5-9公斤輪

品嚐筆記:

它具有柔軟細膩貼, 一個相當明顯的風味和溫和, 乳白色的香氣. 越青睞, 更甜，更強的味道.

如何享受:

服務與當地的阿爾布瓦葡萄酒或光線和果味酒，像博若萊或朱拉

配對:

白葡萄酒: 明星 (霞多麗, Savagnin葡萄)
紅葡萄酒: 梅爾居 (黑比諾葡萄)
來源: 世界奶酪書 (編輯總司令: 朱麗葉Harbutt)
參考: fromages.com | murrayscheese.com