布里去莫城
| 國王的法國奶酪的國王. 自中世紀以來這種奶酪已抓獲的所有那些誰經歷過它的口感出眾的心. 在19世紀被認為是最優秀的奶酪在歐洲的, 感謝法國政治家塔列朗誰在外交晚宴介紹了吧. 它產在巴黎附近, 這無疑有助於其聲譽. 生產地之間的地理隔離 “精緻” 是一種傳統的布里. 在 1980 這種奶酪被接納進入AOC家庭. 口感滑膩, 而作為成熟的過程持續一個檢測到一個微妙的堅果味道. 作為成熟的過程持續一個檢測到一個微妙的堅果味道. 該 “生麵團” 緊湊, 柔順，質感均勻. 它的顏色是淡黃色, 讓人想起稻草. 它的外皮看起來像白色的天鵝絨. |
| 區域: | 法蘭西島 | |
| 牛奶: | 牛 | |
| 四季: | Summarecon, 下降, 冬季 | |
| 分類: | 軟白 | |
| 重量和形狀: | 3公斤, 車輪 | |
品嚐筆記:
布里去莫城可能是最強的所有軟白奶酪. 香氣應該是模具, 潮濕的樹葉, 和蘑菇, 成為時代更加激烈. 在其高峰期, 它具有光澤的淡稻草奶油黃色柔軟的內部是無法抗拒的滲出對你, 而像野生特性豐富的味道, 煙熏蘑菇湯牛肉清湯製作. 如果它強烈的氣味氨, 然後它會提供一個惡性位. 然而, 一個人的肉是另一個人的毒藥.
如果你喜歡布里是流鼻涕，而不是不成熟的豆腐，通過中心的白堊帶, 買它的附近 “最好的” 日期. 不要被任何白黴，生長下來切面驚慌 – 這只是告訴你的奶酪活得很好, 而只是試圖保護其柔軟的內部乾涸. 這是最好保持在原來的紙或蠟紙. 保鮮膜可以防止奶酪呼吸和氨, 成熟過程中釋放, 將被困, 一天左右內, 奶酪會開始冒汗.
如何享受:
它幾乎是一種犯罪行為與布里去莫城做任何事情，除了使其達到室溫，用一個紅色的科特 - 羅納享受, 波爾多, 或勃艮第或, 作為應景奶酪之王, 年份香檳一杯.
配對:
| 白葡萄酒: | 薩韋尼埃 (白詩南葡萄) |
| 紅葡萄酒: | Monthélle (黑比諾葡萄) |
參考: fromages.com | cheese.com | wikipedia.org